三文鱼又名大马哈鱼，其中挪威是大西洋三文鱼主要生产的国家，因此人们习惯将它称之为挪威三文鱼，挪威三文鱼在清澈没有污染的海域生长，其肉质特别细嫩肥美。挪威三文鱼广受世界各地人士喜爱，无论在高贵隆重的宴会上，或是简单的聚餐中，三文鱼都是极受欢迎的食品，挪威三文鱼市场价格。
如何选购三文鱼：新鲜的三文鱼具备一层带有鲜银色且完整无损的鱼鳞，透亮有光泽，鱼皮黑白分明没有任何瘀伤；鱼鳃有红色粘液且色泽鲜红，鱼肉呈现鲜艳的橙红色。在选购的时候如果用手指轻轻按压三文鱼，感觉很有弹性且压下去能立马恢复原状的三文鱼则表示三文鱼比较新鲜，如果按下去后没有反应则表示三文鱼不新鲜了
大多数人都接受不了生吃鱼肉，怕上面会有一些微小隐藏的寄生虫，其它鱼肉可能有类似情况必须高温烹饪食用，但对于三文鱼而言，生吃不仅健康无细菌，其营养价值也是*高的；若经过高温烹煮不仅破坏了三文鱼所含的脂肪酸，还大大损耗了其三文鱼原有的营养价值，如果确实吃不习惯生的三文鱼，建议轻微煮到3-7分熟。
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